L'aspetto è polvere bianca o leggermente gialla, inodore e insapore, resistente agli alcali e alle alte temperature, non facilmente ossidabile e il grado di ossidazione nell'acqua bollente è solo un decimo di quello della vitamina C.

Il fosfato di sodio della vitamina C è un derivato della vitamina C. Dopo essere entrato nel corpo umano, può rilasciare vitamina C attraverso la fosfatasi, esercitando le funzioni fisiologiche e biochimiche uniche della vitamina C. Supera anche gli svantaggi della suscettibilità della vitamina C alla luce, al calore , ioni metallici e ossidazione ed è relativamente poco costoso. Il fosfato di sodio della vitamina C si presenta sotto forma di cristalli bianchi o biancastri e può essere utilizzato come integratore alimentare, additivo per mangimi, antiossidante e agente sbiancante cosmetico. Ha anche effetti antinfiammatori e antiacne.